Centro de Análisis y Catación de Café El Agrado
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El Centro de Análisis y Catación de Café El Agrado nació en el 2004 como un lugar especializado que permitiera capacitar a los caficultores quindianos en aseguramiento de la calidad del café y darles herramientas para mejorar sus perfiles de taza.
Actualmente se prestan los siguientes servicios:
ANÁLISIS DE MUESTRAS
- Análisis de café pergamino seco (CPS).
- Homogenización de café pergamino seco.
- Medición de humedad de café pergamino seco.
- Trilla de café pergamino seco.
ANÁLISIS FÍSICO DE CAFÉ EN ALMENDRA
Identificación y clasificación de los 14 defectos físicos en café almendra.
TUESTE, ANÁLISIS SENSORIAL, Y
DETERMINACIÓN DE DEFECTOS,
TAZAS LIMPIAS Y PERFILACIÓN
- Tostión de muestra para catación de café
- Pesaje y molienda de muestras
Determinación de calidad por medio de análisis sensorial en cada muestra.
Entrega de resultados.
CALIDAD DE CAFÉ
- Calidad de café pergamino seco.
Identificación y clasificación de defectos físicos.
Ejercicios para entrenamiento de catación (Sabores básicos, nariz del café).
Catación e identificación de tazas defectos, tazas limpias y perfilación.
Tostión y barismo.
MÁQUILA
- Análisis de calidad de café pergamino seco
- Análisis físico de café almendra
Determinación de calidad sensorial de café - Trilla y selección por granulometría
- Clasificación por calidad de café almendra (despasillado)
- Tostión de café según los requerimientos del cliente y las condiciones de café.
RECORRIDO CAFETERO
- Guía especializada para conocer todo el proceso técnico del cultivo de café (de la semilla a la taza).